Día Internacional de la Tortilla de Patata
『3月9日は、国際トルディージャ・デー』です♪
《スペインのトルティージャ》と言えば、卵とじゃがいもを使ったスペインの代表的な家庭料理。ホールケーキみたいにまん丸な形が特徴です。家庭ごとに味も作り方も微妙に違う、シンプルでいて奥の深い料理です。
ホームパーティで人が集まるときの一品として。バルのおつまみのタパスとして。レストランの名物料理の一品として。スペインの多くのシーンで楽しまれているとてもポピュラーな料理で、訪れる観光客のスペインで食べてみたい料理の一つでもあります。
そんなスペインの人々に愛されるトルティージャをレシピ付きでご紹介します。
祝★初投稿
Youtubeチャンネル開設でレシピを公開!
【スペイン風オムレツ★トルティージャ🇪🇸スペイン義母から学ぶ簡単スペイン家庭料理レシピ♪】をユーチューブで公開中です。
スペインのトルティージャはフライパンをひっくり返す動きがあり、わかり易いように説明できればと考えて動画を作成しました。どきどきしながらYoutubeチャンネルを開設してレシピを公開。初投稿です!
ブログで説明できてないところをカバーできてれば嬉しいです。
ご興味ある方はチェックしてみてくださいね♪
我が家のトルティージャの作り方
今回ご紹介するトルティージのは、《スペインの義母に学んだ我が家のトルティージャ》です。義母のトルティージャは超半熟で中身がとろとろ&ふわふわ〜♪まさに絶品モノ!
何度作っても義母の味にならないけれど、毎回ドキドキ楽しみながらトルティージャ作ってます♪(笑)
【材料】
卵:4コ
じゃがいも:約500g(3コぐらい)
玉ねぎ:1/2 ※オプション
オリーブオイル:たっぷり
塩:適宜
【トルティージャの作り方】
1 - じゃがいもの皮をむいて水で洗いカットする。切り方はいちょう切りでもさいの目切りでもお好きな方を。私はまな板なしでスライスするスペイン流です。
2 - カットしたじゃがいもに塩を加えて軽く混ぜる。塩加減はお好みで。私は塩を一握り弱かけます。しっかり目の塩加減がスペインでは多いです。
3 - フライパンにオリーブオイルを注ぎ、火をつけ、オイルが熱々になる前にじゃがいもを加えます。中弱火でじっくり、しんなりするまでコトコト炒め煮します。(15〜20分)
4 - フライパンでじゃがいもを炒め煮している間に、玉ねぎをカットしてフライパンに加えます。玉ねぎの切り方はスライスでも、粗切りでもお好みで。
5 - じゃがいもがほっくりしてきたら、フライパンからじゃがいも出してザルで漉します。このときオリーブオイルをよく切ります。そのままザルで粗熱をとります。
一気に、ためらわず、ひっくり返しましょう!
7 - 油をひいた温まったフライパンの中にジャガイモ入りの溶き卵を入れ、フライパンを揺すって、フライパンに卵が焦げないようにします。
8 - 火加減にもよりますが、中火で1分・2分くらいで一回目をひっくり返します。お皿をフライパンの上に置いて、一気にためらわずひっくり返します。コンロの上を避けると、万が一失敗したとき大惨事を避けられます。(笑)
9 - フライパンにはみ出た卵や具をヘラを使って形を整え、同じように反対側も焼きます。2〜3回ひっくり返して出来上がりです♪
ヒックリ返
フライパンについて
トルティージャは一つのフライパンで作るのが一般的ですが、私の場合は失敗せずに高さを出したいので2つ使います。
じゃがいもを炒めるフライパンと、トルティージャを焼く用にひとまわり小さいフライパンを使います。この方法だと初心者さんでも上手に焼けます。
ちなみに今回は、じゃがいも炒め用24cm、トルティージャ用20cm のフライパンを使用。トルティージャを焼きくとき「焦げにくくて軽いフライパン」がおすすめです。
現地スペインでは一つで両面焼けるフライパンも販売されてます!
トルティージャに関するスペイン語
Tortilla de patata:スペインのトルティージャ
Tortilla Española:スペインのトルティージャ
(日本語訳でスペイン風オムレツと言われることも)
Huevo:卵
Patata:じゃがいも
Cebolla:玉ねぎ
Aceite de Oliva:オリーブオイル
Sartén:フライパン
Dar la vuelta a la tortilla :トルティージャをひっくり返す
トルティージャは玉ねぎなし?玉ねぎ入り?
スペイン人達が「我が家のトルティージャ自慢♪」をするときに、必ず話題になるのが《玉ねぎなし?玉ねぎ入り?》です。これ真剣です!純粋とされるのがじゃがいもだけ派らしいけれど、我が家は玉ねぎ入り派。
玉ねぎ入れるとトルティージャに甘さが加わりジューシーに仕上がります♪
さいごに
私が作るトルティージャは小さめですが、シェフ達はもちろん、スペインのセニョーラ(主婦)達は大きいトルティージャをいとも簡単に作ります。
卵やじゃがいもなど具材が多いとフライパンが持ち上げられないほどの重量に。バルやレストランで大きなトルティージャを見るだけで、すごいと関心してしまいます。
この国際トルティージャ・デーを機会に、スペイン風トルティージャ作りに挑戦して、スペインの味を楽しんでみては♪
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